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从馥颂到闪电泡芙之女,主厨ChristopheAdam创作发明甜品帝国
2018-9-12 14:47:00
泉源:中国食品网
作者: -
编纂:康健

甜品巨匠Christophe Adam

位于巴黎玛莱区的L'Eclair de Genie,由甜点巨匠Christophe Adam于2012岁尾首创,是世界上第一家闪电泡芙专门店。短短几年间,曾经成为巴黎有名的甜品名店,很多甜品爱好者和潮水人士齐,皆从世界各地慕名而来,特地前来品味大师级的闪电泡芙。

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L'Eclair de Genie的闪电泡芙

主厨Christophe Adam建立的L'Eclair de Genie不仅是世界上第一家闪电泡芙专门店,更发明了正在业务仅仅14天售出凌驾10000个闪电泡芙的豪举,人们对其闪电泡芙的喜欢,从当时最先到现在皆从未消退,由于只要正在L'Eclair de Genie才气找到下质量的闪电泡芙。

甜品巨匠Christophe Adam

甜品巨匠Christophe Adam,正在晚年担负法国顶级豪华美食品牌FAUCHON (馥颂)的甜品主厨取创意总监,这个被每个法国厨师视为求之不得的殿堂品牌,Christophe Adam仅用了五年时间,便从最后阶的甜点师Commis(低品级的职业厨师),一步一步往上提升为世人敬慕的甜品主厨,事先的他只要29岁。以后他继承指导FAUCHON从新建立了其奢侈品的职位,并造就了多位有名的法国甜点主厨,他的名字天然成为了法国甜品的标杆。

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Christophe Adam如艺术品般的闪电泡芙

Christophe Adam的胜利其实不是有时的荣幸,他正在采访中提到本身上班的第一天,便最先修正取测试食谱。即使前期正在身兼多个职位的状况下,他照旧没有抛却关于甜品的酷爱。把悉数的热忱投入甜品的建造中,正在传统食谱的基础上络续实验取改进一直停止探究,如“科学家”一样平常看待甜品创作,如“艺术家”一样平常寻求甜品的极致美学。

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甜品巨匠Christophe Adam

正在Christophe Adam指导FAUCHON的十年中,他为其创作了无数的新式甜点,正在这些不得人心的作品中,由他亲手改进的传统甜品--闪电泡芙,成为了他的代名词,FAUCHON以至为Christophe Adam打造了每一年一度的“闪电泡芙周”并连续至今,而他也成为了名不虚传的“闪电泡芙之女”。

甜品巨匠Christophe Adam

闪电泡芙正在传统上正本就是一个异常受法国人深爱的甜点,其外形构造简朴,轻易入口, Adam 将轨范甜点的建造哲学倾泻正在闪电泡芙上,从各个方面大幅扩大了闪电泡芙的显示空间,不仅是口胃瞬息万变,对食材的要求也非常刻薄。纵然是根基的巧克力口胃,也會犹如專業巧克力店製作夾心巧克力般,正在形状上,改动传统仅运用风冻糖霜的单调装潢要领,以装潢蛋糕的体式格局去装潢闪电泡芙。

L'Eclair de Genie的闪电泡芙

脱离FAUCHON的Christophe Adam越发专注于本身的甜品奇迹,并建立了备受追捧的闪电泡芙品牌L'Eclair de Genie,他所发明的闪电泡芙风潮也正在环球范围内放肆盛行。他期望经由过程闪电泡芙将法国的甜品文明流传给更多人。2005年他取Christophe Michalak一同建立了以“生长取流传轨范甜品文明”为主旨的“Le Club des Sucres”(甜品俱乐部),其成员均为天下着名顶尖甜品巨匠。他对轨范甜品的影响,也让他正在2017年被美国有名时尚杂志《Vanity Fair》(名利场)评为年度最具影响力的50位法国人之一。

甜品巨匠Christophe Adam

现在,Christophe Adam的闪电泡芙“蓝图”已生长至环球,日本、意大利、俄罗斯、加拿大皆有L'Eclair de Genie的门店,而他下一步的企图就是生长至中国,将正在中国开设L'Eclair de Genie商号,带来最纯粹的轨范闪电泡芙甜品。一同等候这位天赋甜品师带来的甜品盛宴。

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